wtorek, 17 października 2017

Sałatka z buraczków, z jabłkiem i cebulką


Wspaniała sałatka z wykorzystaniem buraczków, z jabłkiem i cebulką. Do jej przygotowania użyłam buraczków podłużnych, które wcześniej ugotowałam w szybkowarze - miały być na barszczyk ale plany się zmieniły i powstała pyszna sałatka. Do takiej sałatki idealnie nadadzą się buraczki już przygotowane na zimę, na przykład z tego przepisu - pomijamy wtedy gotowanie buraków, co bez szybkowara gotowanie takiej małej ilości buraków jest dość czasochłonne oraz pamiętamy iż raz doprawione przed pasteryzowaniem, nie wymagają podwójnego doprawienia. Wystarczy tylko wtedy dodać jabłko i cebulkę, wymieszać i ewentualnie doprawić na koniec. Polecam serdecznie :)




Składniki:

  • 0,5 kg ugotowanych/upieczonych buraczków
  • 1 jabłko
  • 1 średnia cebula (użyłam cukrowej)
  • 1 łyżka octu winnego
  • sól, cukier, pieprz

Przygotowanie:

Buraczki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Jabłko obrać, wyciąć gniazdo nasienne i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Starte buraczki, jabłko i cebulkę wymieszać razem, dodać ocet i przyprawić do smaku cukrem, pieprzem i solą.

* buraczki gotowałam w szybkowarze - wyszorowałam i wraz ze skórką gotowałam 20 min na poziomie z wysokim ciśnieniem. Można również ugotować na parze lub tradycyjnie w wodzie - w zależności od wielkości około 1 godziny, do miękkości. Można także upiec w piekarniku - zawinięte w folię aluminiową lub w żaroodpornym naczyniu z pokrywą, około 1 godz w temp. 200o

** do tej sałatki można również wykorzystać buraczki przygotowane wcześniej na zimę, wystarczy do domowych buraczków dodać jabłko i cebulkę oraz ewentualnie doprawić do smaku


Smacznego!
Czytaj więcej

niedziela, 15 października 2017

Ciasto na kremówce ze śliwkami i lukrem


Moje ulubione, proste, szybkie ciasto na kremówce. Niezawodne i zawsze się udaje. Tym razem w najzwyklejszej formie - ze śliwkami i lukrem. Takie ciacha lubimy najbardziej :)




Składniki:

Ciasto ucierane:
  • 2 jaja 
  • 1 szklanka słodkiej śmietanki 30% lub 36% 
  • 2 szklanki mąki pszennej 
  • 1 szklanka cukru 
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
Dodatkowo:
  • połówki śliwek (około 0,5 kg) 
Lukier cytrynowy:
  • 0,5 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

Mąkę wraz z proszkiem przesiać. Jaja wbić do misy miksera, wraz z cukrem utrzeć na jasną i puszystą masę. Do utartych jajek dodawać partiami mąkę na przemian ze śmietaną kremówką. Całość zmiksować na gładką masę.

Blaszkę (u mnie 25 cm x 30 cm) wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i wysypać kaszką manną/bułką tartą. Wyłożyć na blachę ciasto, wyrównać szpatułką. Na wierzch ułożyć połówki śliwek, rozcięciem do góry.

Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 175oC i piec ciasto około godziny, do tzw suchego patyczka. Piekłam z funkcją termoobiegu. Po upieczeniu wystudzić i polać lukrem cytrynowym - cukrem pudrem roztartym z sokiem cytrynowym
.
Smacznego!
Czytaj więcej

poniedziałek, 9 października 2017

Szarlotka sypana


Któż jej nie zna? Słynna szarlotka sypana, dziecinnie prosta i niesłychanie smaczna. Bez zagniatania, bez ucierania, bez wałkowania i ubijania. Kto jej jeszcze nie zna musi nadrobić zaległości, a ten kto dawno nie robił - odświeżyć smak :) W moim jesiennym repertuarze szarlotkowym ów sypana gości już od dobrych kilku lat i nie wiem jak to się stało, że jeszcze na blogu się nie pojawiła. Korzystam z przepisu Moje Wypieki, jednak z małą modyfikacją - masło rozpuszczam i ostudzone wylewam równo na szarlotkę, tarcie na wiórki i później rozkładanie było zbyt pracochłonne, więc jeszcze w ten sposób ułatwiłam sobie ten prosty przepis. Polecam serdecznie szarlotkę sypaną!






Składniki (forma 30 cm x 24 cm):

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka kaszy mannej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1,5 kg jabłek
  • 170 g masła (u mnie stopione)
  • opcjonalnie cynamon (jeśli lubicie)

Przygotowanie:

W misce wymieszać mąkę, cukier, kaszę manną oraz proszek do pieczenia. Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia, na dno równomiernie wysypać 1/3 wymieszanych składników suchych (1 szklankę), wyłożyć połowę startych jabłek lekko ugniatając, oprószyć cynamonem jeśli go dodajemy, posypać równomiernie kolejną porcją suchych składników (1 szklanka, wyłożyć resztę startych jabłek, oprószyć cynamonem i zasypać resztą składników suchych (ostatnia 1 szklanka). Na wierzchu polać równomiernie stopionym i ostudzonym masłem - lub w oryginalnej wersji: masło zetrzeć i rozłożyć równomiernie wiórki na wierzchu ciasta.

Szarlotkę wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180oC i piec około 60 min, aż wierzch się zarumieni.

Smacznego!
Czytaj więcej

niedziela, 8 października 2017

Schab duszony w marchewce


Niby schab po cygańsku, ale jednak nie :) To taka moja lżejsza jego interpretacja, gdzie marchew i cebulkę najpierw przesmażyłam i zrezygnowałam z majonezu i sera. Schab wyszedł mięciutki, rozpływający się w ustach, soczysty i lekko słodkawy od marchewki. Dla nas bomba :) Tym bardziej, że wystarczyło tylko dogotować ziemniaki, ponieważ mięso i jarzynka zrobiły się za jednym zamachem. Polecam Wam serdecznie :)



Składniki:

  • 4 grube kotlety schabowe
  • 4 marchewki
  • 3 małe cebulki
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki masła klarowanego

Przygotowanie:

Kotlety schabowe ponakłuwać siekaczem do mięsa lub rozbić tłuczkiem, ale bardzo delikatnie aby pozostały wciąż grube. Oprószyć solą i pieprzem z każdej strony.

Cebulę obrać i pokroić w kostkę, marchew obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Na patelni rozpuścić masło i podsmażyć cebulkę na złoto, dodać marchewkę i chwilkę razem poddusić - chwilkę, aby marchewka wymieszała się z cebulą.

Na dno naczynia ułożyć połowę marchewki z cebulą, oprószyć solą, ułożyć kotlety schabowe i rozłożyć resztę marchewki, oprószyć solą. Naczynie nakryć pokrywą i wstawić do zimnego piekarnika. Dopiero wtedy nastawić temperaturę 180oC i piec 2 godz.


Smacznego!
Czytaj więcej

sobota, 7 października 2017

Pikantny pasztet drobiowy z galaretką chili


Przyrządzając pasztet z żurawinową galaretką zrobiłam również drugą wersję pikantną, z płatkami chili - dla mojego męża. Jest to kolejny wyrób w którym skorzystałam z zestawu od Tradismak do wyrobu domowego pasztetu. Mąż zachwycony, w końcu to chili :D








Składniki (forma 20x6x7 cm):

Pikantny pasztet drobiowy:
  • 300 g ugotowanego mięsa drobiowego z rosołu
  • 1 jajko
  • 1/4 szklanki bulionu/rosołu/wody
  • 1 łyżka bułki tartej
  • 1 łyżeczka płatków chili lub 1/2 pokrojonej ostrej papryczki
  • 6 g przyprawy Smaczuś pikantny *
Galaretka chili:
  • 375 ml bulionu po gotowaniu mięsa do pasztetu (rosołu) dobrze doprawionego
  • 1 łyżeczka płatków chili (lub mniej) do smaku
  • 25 g żelatyny

Przygotowanie:

Ugotowane i obrane z kości mięso zmielić na drobnym sitku lub rozdrobnić w malakserze. Do zmielonego mięsa dolać rosołu/bulionu/wody, dodać przyprawę, bułkę tartą, wymieszać. Na końcu dodać żółtko, wymieszać i dodać ubite białko, przemieszać delikatnie.

Masę pasztetową przelać do kokilek lub formy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Wygładzić i w stawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 175oC, piec około 35-40 min w zależności od wielkości. Pasztet upieczony to zrumieniony ładnie na wierzchu, odchodzący od boków formy. Zostawić do ostygnięcia.

Przygotować galaretkę chili. Bulion zagotować z płatkami chili. Do gorącego dodać żelatynę i rozpuścić, nie gotować już z żelatyną. Schłodzić aż będzie bardzo gęste i zacznie tężeć. Dzięki temu płatki chili będą równomiernie rozłożone w galaretce. Z foremki wyjąć upieczony wcześniej pasztet i tą samą foremkę wyłożyć folią, na dno wlać trochę tężejącej galaretki, wstawić do lodówki do stężenia (szybko pójdzie), wyłożyć pasztet, zalać pozostałą masą tak aby zalały się też boki i góra pasztetu. Wstawić do lodówki aż do całkowitego stężenia.

* można przyprawić swoimi ulubionymi przyprawami, np. sól, pieprz i gałka muszkatołowa

Smacznego!
Czytaj więcej

poniedziałek, 2 października 2017

Surówka z białej kapusty, w zalewie słodko-kwaśnej (tzw. jak u "Chińczyka")


Przedstawiam Wam cudowną surówkę z białej kapusty w zalewie słodko-kwaśnej. W blogosferze można ją spotkać pod nazwą "jak u Chińczyka". Zawsze gdy czytałam o tej surówce uśmiech pojawiał mi się na twarzy i zastanawiałam się czy cała blogosfera je u tego samego Chińczyka :D Także powiem Wam szczerze, że nie wiem jaki jest oryginalny smak takiej surówki - nawet mnie to dziwi, bo przecież w kuchni Chińskiej nie ma surówek, pewnie to dostosowanie się pod polską klientele, która nie wyobraża sobie obiadu bez surówki. Reasumując, bez względu czy to ten przepis i ten jedyny smak, surówka jest przepyszna. Chrupiąca, słodko-kwaśna, z każdym dniem coraz lepsza. Skorzystałam z przepisu Smacznej Pyzy dodając jedynie do zalewy odrobinę oleju sezamowego, który nadał niezwykłego aromatu i tego chińskiego "czegoś" w surówce.


Składniki:

  • 500 g białej kapusty
  • 1 średnia marchewka
  • 1 mała cebula
Zalewa:
  • 50 ml wody
  • 50 ml octu spirytusowego 10% (czasami robię również z jabłkowym albo mieszankę z ryżowym)
  • 50 ml oleju
  • 50 g cukru
  • 1/4 łyżeczki soli
  • kilka kropli oleju sezamowego

Przygotowanie:

Kapustę poszatkować, umytą i obraną marchew zetrzeć na tarce, cebulę drobno pokroić w cienkie piórka. Warzywa przełożyć do miski i wymieszać.

W rondelku umieścić wszystkie składniki zalewy, zagotować aż cukier się rozpuści. Gorącą zalewą zalać warzywa i wymieszać ugniatając. Całość przykryć i wstawić do lodówki aż się przegryzie.

Surówkę można przechowywać kilka dni w lodówce, z każdym kolejnym dniem jest coraz lepsza.

Smacznego!
Czytaj więcej

niedziela, 1 października 2017

Cytrynowy sernik na zimno z masą malinową


Maliny na moich krzaczkach łapią jeszcze ostatnie promienie słońca i co jakiś czas po kolei dojrzewają. W tym roku mogę się już cieszyć obfitszymi zbiorami, moje maliny podrosły i dają piękne owoce w zadowalającej ilości. Idealnie skomponowały się z cytrynową masą jogurtową w prostym serniku na zimno. Jest pyszny :)





Składniki (forma 30 cm x 24 cm):

Masa jogurtowo-cytrynowa:
  • 800 g jogurtu greckiego/naturalnego
  • 2 galaretki cytrynowe
  • sok z połowy cytryny
  • 0,5 szklanki cukru pudru (lub do smaku)
Masa malinowa:
  • 300 g malin
  • 50 ml wody
  • 2-3 łyżki cukru
  • 2 łyżeczki żelatyny
Masa śmietanowa:
  • 350 ml śmietanki kremówki
  • 2-3 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżeczki żelatyny
Malinowe rozetki:
  • 2 łyżki masy malinowej
  • 1/3 masy śmietanowej
Dodatkowo:
  • herbatniki lub biszkopty na spód

Przygotowanie:

Formę wyłożyć papierem do pieczenia, na spód wyłożyć warstwę herbatników lub biszkoptów.

Przygotować masę cytrynową: 2 galaretki rozpuścić w 1 szklance gorącej wody, zostawić do ostudzenia. Do miski przełożyć jogurty, dodać cukier puder, sok z cytryny i ostudzone galaretki. Zmiksować, odstawić na chwilę aby zaczęło tężeć - masą zalać herbatniki/biszkopty ułożone na spodzie. Wstawić do lodówki aby stężało.

Przygotować masę malinową: maliny przełożyć do rondelka, dodać cukier i wodę, zagotować i pogotować aż maliny się rozpadną. Maliny przetrzeć przez sitko, pestki wyrzucić a do reszty gorących malin dodać żelatynę, rozpuścić i pozostawić do lekkiego stężenia. Stężałą masę wylać na masę cytrynową, zostawiając 2 łyżki masy do rozetek. Formę schować do lodówki.

Kremówkę ubić z cukrem pudrem. Żelatynę namoczyć w 1 łyżce wody, gdy napęcznieje rozpuścić w mikrofali lub w kąpieli wodnej. Żelatynę zahartować - dodać do niej 2 łyżki ubitej kremówki, wymieszać i ubijając kremówkę wlać zahartowaną żelatynę, zmiksować. Wylać 2/3 masy śmietanowej na masę malinową. Do pozostałej 1/3 masy śmietanowej dodać odłożone wcześniej 2 łyżki masy malinowej i zmiksować. Gdy masa już będzie stabilna przełożyć do woreczka z ozdobną tylką i wycisnąć rozetki na serniku. Schłodzić.


Smacznego!
Czytaj więcej
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Obsługiwane przez usługę Blogger.

© 2015 kocham.. lubię.. gotuję.., AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena