poniedziałek, 31 sierpnia 2015

Galette ze śliwkami i cynamonem


Galette to rodzaj tarty pieczonej bez specjalnej formy. Ciasto kruche należy tylko rozwałkować na okrągły placek, na środek ułożyć dowolne owoce i brzegi ciasta zawinąć na wierzch. U mnie ciągle połączenie śliwek, orzechów i cynamonu jest na topie, jak i również zawędrowało na stronę Moje Wypieki - bo stamtąd mam przepis. Serdecznie polecam!




Składniki:

Ciasto kruche:
  • 240 g mąki pszennej
  • 140 g zimnego masła
  • szczypta soli
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 80 ml zimnej maślanki/kefiru
Dodatkowo:
  • 550 g śliwek (wydrylowanych i pokrojonych w grubsze plasterki)
  • 2 łyżki zmielonych orzechów (oryginalnie migdały)
  • 3 łyżki cukru cynamonowego (lub zwykły + łyżeczka cynamonu)
  • 1 jajko do posmarowania ciasta

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w malakserze i wyrobić na gładką kulę. Można zagnieść też metodą tradycyjną na stolnicy. Ciasto zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez około 60 min.

Schłodzone ciasto rozwałkować na duży okrąg podsypując delikatnie mąką. Dużą blachę piekarnikową wyłożyć papierem do pieczenia, przenieść ciasto. Środek tarty wysypać zmielonymi orzechami. Zacząć wykładać owoce zachowując około 3 cm odstępu od brzegów tarty. Śliwki układać od zewnątrz ku środkowi, w taki sposób aby plasterki owoców na siebie zachodziły. Całość oprószyć cukrem cynamonowym i zawinąć brzegi ciasta na wierzch, lekko je zlepiając. Dzięki temu nie odwiną się podczas pieczenia. Posmarować brzegi ciasta jajkiem.

Gotową tartę wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200oC  z funkcją grzania góra-dół i piec 35-40 min do zezłocenia brzegów. Około 10 min przed końcem pieczenia przełączyć piekarnik na opcję tylko dolnej grzałki, tak aby spód był wypieczony.

Gotową tartę wystudzić na kratce, przed podaniem oprószyć cukrem pudrem. Podawać jak kto lubi - z bitą śmietaną lub lodami.

Smacznego!
Czytaj więcej

niedziela, 30 sierpnia 2015

Karmelowy popcorn Gordona Ramsay'a (salted caramel popcorn)


KarmeLove maleństwa :) Świetna alternatywa dla zwykłego popcornu czy chipsów. Przepis samego Gordona Ramsay'a z programu "Ultimate home cooking". Nic dodać, nic ująć tylko robić :) Enjoy!

Składniki:

  • 1/4 szklanki ziaren popcornu
  • 2 łyżki oliwy lub oleju
Karmel:
  • 1/4 szklanki cukru
  • duża szczypta soli morskiej
  • 2 łyżki masła
  • 1/2 łyżeczki sody

Przygotowanie:

Do szerokiego garnka z grubym dnem nalać olej, wsypać ziarna popcornu, zamknąć pokrywką i ustawić na palnik. Gdy ziarna zaczną się już otwierać, zmniejszyć moc palnika i poczekać aż cały popcorn będzie gotowy i przestanie już "strzelać". Gotowy popcorn przesypać do miski i odłożyć na bok.

Do tego samego rondla wsypać na dno cukier i szczyptę soli. Garnek umieścić na palniku i zacząć karmelizować cukier. Sam cukier bez wody rozpuszcza się bardzo szybko. Gdy cukier nabierze już pięknego bursztynowego koloru dołożyć masło, wymieszać i wsypać sodę. Pogotować chwilkę i wyłączyć palnik.

Do garnka z karmelem wsypać gotowy popcorn, porządnie wymieszać aby cały popcorn pokrył się karmelem. Popcorn wyłożyć na dużą blaszkę z wyposażenia piekarnika i pozostawić do ostudzenia i wyschnięcia. Popcorn karmelowy już gotowy :)

Zrobiłyśmy z córcią rożki z papieru do pieczenia i poszłyśmy oglądać film :)

Smacznego!
Czytaj więcej

sobota, 29 sierpnia 2015

Czekośliwka - powidła śliwkowe z czekoladą i rumem


Moja córcia zakochała się w czekoladowych przetworach owocowych. Pokochała czekowiśnię, jak i czekośliwkę wykonaną tym samym sposobem. Zajada je z pieczywem, z naleśnikami i placuszkami oraz zdarza się czasami, że prosto ze słoiczka. Czekośliwkę robiłam rok temu, zrobiłam ją w ilości hurtowej, ponieważ tak mi ładnie drzewo obrodziło. Słoiczków mam jeszcze na tą zimę. Z proporcji podanej w przepisie wychodzi około 10 słoiczków po 200-300 ml, a przepis na czekośliwkę jak i czekowiśnię pochodzi ze strony ChiliBite. Polecam serdecznie :)


Składniki:

  • 3 kg wydrylowanych śliwek (najlepiej węgierek)
  • 1 kg cukru
  • 100 g ciemnego deserowego kakao
  • 4-6 łyżek rumu

Przygotowanie:

Śliwki przełożyć do szerokiego garnka z grubym dnem i zasypać cukrem. Pozostawić na chwilkę aż puszczą trochę soku. Garnek wstawić na palnik i na większym ogniu podgrzewać aż cukier się rozpuści, śliwki puszczą sok i troszkę zmiękną. Następnie zmniejszyć moc palnika i smażyć konfiturę na małej mocy palnika do uzyskania odpowiedniej gęstości.

Gotowałam w pierwszym dniu około 2 godziny, następnie palnik wyłączyłam i zostawiłam do następnego dnia. Kolejnego dnia smażyłam również 2 godziny.

Pod koniec smażenia, kiedy jeszcze troszkę soku zostanie w garnku, wybrać chochelką sok (około szklanki) i rozrobić z kakao. Gdyby było za gęste dodać jeszcze soku. Rozrobione kakao wlać do garnka ze śliwkami, dokładnie wymieszać i smażyć jeszcze około 20 - 30 min. Na koniec dodać rum, przesmażyć krótko aby smak rumu pozostał a alkohol wyparował.

Gorącą czekośliwkę nakładać do wypieczonych/wyparzonych wcześniej słoików. Zakręcać nakrętki i jak radzi autorka studzić bez odwracania. Ja dodatkowo czekośliwkę zapasteryzowałam z obawy przed możliwością popsucia. Robiłam ją rok temu i jak widać, świetnie się trzyma, a słoiczków mam jeszcze na tą zimę.

Smacznego!
Czytaj więcej

piątek, 28 sierpnia 2015

Kukurydza gotowana w mleku


Po ulubionej kukurydzy pieczonej z aromatycznym masłem w piekarniku chciałam sprawdzić czy jest jakaś wyczuwalna różnica w porównaniu z kukurydzą gotowaną w mleku. Musiałabym mieć chyba obie obok siebie aby dokładnie porównać, bo tak na oko różnicy nie wyczułam. Obie są pyszne, delikatne i soczyste, jednak mniej pracy jest z tą z piekarnika. Z jednego gotowania przygotowałam trzy rodzaje kukurydzy: dla męża z masełkiem chili, dla siebie z aromatycznym masłem czosnkowym z pietruszką, a córcia zajadała polaną masełkiem i oprószoną solą. Polecam każdą jedną tak samo, wszystkie razem jak i z osobna :) A pomysł gotowania kukurydzy w mleku znalazłam na stronie Magazyn Kuchenny, tam gdzie znalazłam fenomenalny przepis na olej szczypiorkowy.



Składniki:

  • kolby kukurydzy
  • mleko (około 2 szklanki)
  • 1 czubata łyżeczka cukru
  • niecałe pół łyżeczki soli

Masło czosnkowe z pietruszką na 2 kolby:
  • 1/4 kostki masła
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 1 ząbek czosnku
  • sól do smaku

Masło roztopić w garnuszku, dodać posiekaną natkę pietruszki, ząbek czosnku posiekany drobno i sól do smaku. Przesmażyć dosłownie minutkę, zdjąć z palnika.


Masło chili:
  • 1/4 kostki masła
  • pół papryczki chili
  • ząbek czosnku
  • sól i pieprz

Masło roztopić w garnuszku, dodać pokrojoną papryczkę chili i ząbek czosnku, doprawić solą i pieprzem. Przesmażyć dosłownie minutkę i zdjąć z ognia.


Przygotowanie:

Kukurydzę umyć, oczyścić. Można przekroić lub przełamać na mniejsze części. Kukurydzę umieścić w garnku, zalać mlekiem tak aby zakrywało kukurydzę, dodać sól i cukier, wstawić na palnik. Gotować około 20 minut od zagotowania, do miękkości, uważać aby mleko nie kipiało.

gdy kukurydza będzie ugotowana, rondelek z przygotowanym masłem ustawić z powrotem na palniku, dodać ugotowaną kukurydzę i całość chwilkę potrzymać na palniku potrząsając rondelkiem tak, aby kolby kukurydzy ładnie z każdej strony obtoczyły się aromatycznym masłem.

Kolby wyłożyć na talerz, polać resztą masła z rondelka, można dodatkowo oprószyć solą.

Smacznego!
Czytaj więcej

czwartek, 27 sierpnia 2015

Ciasto na maślance ze śliwkami na orzechowo-cynamonowej posypce


Od momentu kiedy pierwszy raz zrobiłam knedle, wiem, że śliwka, cynamon i orzechy to świetne trio. I tak oto z ponadczasowego ciasta na maślance z przepisu ze strony Moje Wypieki wyszło fantastyczne ciacho ze śliwkami ułożonymi na orzechowo-cynamonowej bułce, która nie tylko wchłonęła nadmiar soków ze śliwek zapobiegając zakalcowi, ale również pysznie skarmelizowała się z cukrem cynamonowym. Szybkie, smaczne i o to chodzi :)




Składniki (forma 30 cm x 25 cm):

  • 500 g mąki pszennej
  • 3 jajka
  • 1 szklanka cukru 
  • 1 szklanka maślanki
  • pół szklanki oleju 
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • cukier waniliowy lub ekstrakt waniliowy
  • 350 g śliwek
Posypka:
  • 3 łyżki bułki tartej
  • garść orzechów włoskich
  • cukier cynamonowy (około 2 łyżki) + do posypania na śliwki

Orzechy zmielić w malakserze lub młynku do kawy. Wymieszać z bułką tartą i cukrem cynamonowym.

Przygotowanie:

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę z proszkiem przesiać i odłożyć.

Białka oddzielić od żółtek. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Pod koniec dodawać łyżka po łyże cukier zwykły i waniliowy, ciągle ubijając. Dodać żółtka i zmiksować. Ciągle ubijając wlewać stróżką olej. Na końcu dodać maślankę na przemian z przesianą mąką z proszkiem, mieszać już tylko do połączenia.

Ciasto wylać do wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą/kaszą manną formy (u mnie 30 cm x 25 cm) i wyrównać szpatułką. Posypać ciasto równomiernie posypką. Na to ułożyć wydrylowane połówki śliwek, posypać całość cukrem cynamonowym.

Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 1750C i piec około 50-60 min do tzw. suchego patyczka.

* można zrezygnować z posypki lub na wierzch dać kruszonkę

Smacznego!
Czytaj więcej

środa, 26 sierpnia 2015

Warzywne leczo (w słoiki na zimę)


Przygotowywałam już leczo z kiełbasą, a teraz zamknęłam w słoikach jego warzywną wersję z przepisu Julianny, z dodatkiem marchewki. Przygotowywałam jak zwykle z odpowiednią kolejnością podsmażania warzyw. Zimą wystarczy podsmażyć kiełbaskę i dodać zawartość słoika z leczo, choć można oczywiście jeść tylko wersję warzywną. Z przepisu wyszło mi 4l leczo. Polecam :)


Składniki:

  • 1 kg młodej cukinii
  • 0,5 kg cebuli
  • 300 g marchewki 
  • 1 kg papryki
  • 0.5 kg pomidorów
  • 200ml koncentratu pomidorowego
  • sól do smaku
  • 2 ząbki czosnku 
  • 1 łyżka tymianku
  • 1 łyżka bazylii
  • 1 łyżka papryki wędzonej słodkiej
  • szczypta chili
  • świeżo mielony pieprz
  • 0,5 szklanki oliwy lub oleju

Przygotowanie:

Przygotować składniki: cebulę obrać i pokroić w kostkę, czosnek obrać i drobno posiekać. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w paseczki lub w kostkę, cukinię bez obierania pokroić w półplasterki lub mniejsze kawałki. Pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę a miąższ pokroić w grubą kostkę (nie usuwam gniazd nasiennych). Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach lub pokroić w półplasterki.

W garnku z grubym dnem rozgrzać olej/oliwę. Podsmażyć cebulę i zezłocić, dodać czosnek i również krótko przesmażyć. Dorzucić paprykę i marchewkę, gdy troszkę się przesmażą dodać cukinię i na końcu pomidory. Gotować wszystko aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane i część puszczonych soków odparuje. Doprawić leczo do smaku przyprawami i ziołami, dodać koncentrat pomidorowy i chwilkę podgotować.

Leczo włożyć do wypieczonych wcześniej słoików, zakręcić nakrętki i zapasteryzować 20 min w piekarniku lub tradycyjnie w wodzie.

Smacznego!
Czytaj więcej

poniedziałek, 24 sierpnia 2015

Czekoladowe naleśniki kukurydziane


Z powodzeniem wykorzystuję zapasy mąki kukurydzianej. Mam na nią wiele pomysłów, a jednym z nich są czekoladowe naleśniki. Przepis na zwykłe, żółciutkie naleśniki znalazłam na stronie Moje Wypieki. Ja natomiast mąkę pszenną zamieniłam na kakao i miałyśmy z córcią wersję czekoladową. Naleśniki z mąką kukurydzianą są specyficzne, nie takie do jakich się przyzwyczailiśmy - nie mniej jednak wcale nie gorsze. Świeżutkie zdjęte z patelni mogą się łamać, jednak wystarczy dać im chwilę po usmażeniu i już można je zwijać w rulony lub koperty. Naleśniki podałam na dwa sposoby, jedne z dżemem a drugie z kremowym twarożkiem i owocami.




Składniki:

Ciasto na naleśniki (8 szt o śr. 26 cm):
  • 1,5 szklanki mąki kukurydzianej
  • 1/4 szklanki kakao (w wersji zwykłej mąka pszenna lub ziemniaczana)
  • 1,5 szklanki mleka
  • 2 jajka
  • 1/4 szklanki cukru/miodu/syropu klonowego
  • szczypta soli
  • olej do smażenia
Serek kremowy:
  • 200 g twarogu
  • 2-3 łyżki śmietany kremówki
  • cukier do smaku
  • dowolne owoce (u mnie borówki)
Twaróg rozgnieść w miseczce z kremówką, tak aby uzyskać kremową konsystencję. Dodać cukier do smaku. Na końcu dodać ulubione owoce i delikatnie wymieszać.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki ciasta umieścić w misie i zmiksować lub wymieszać rózgą na gładkie ciasto bez grudek. Miskę przykryć i pozostawić na około 15 min, aby ciasto odpoczęło. Po tym czasie smażyć cienkie naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni, na oleju. Usmażone naleśniki odkładać na bok. Od razu po usmażeniu mogą się łamać, dlatego najlepiej je zwijać po około 5-10 minutach.

Podawać wg upodobań, np.  z serkiem kremowym i owocami, dżemem, kremem czekoladowo-orzechowym, polane miodem i posypane orzechami.


Smacznego!
Czytaj więcej

sobota, 22 sierpnia 2015

Sernik straciatella na zimno (na serkach homogenizowanych)


Kolejna wariacja na temat sernika na zimno, przygotowanego z serków homogenizowanych, z przepisu znalezionego na stronie Moje Wypieki. Tym razem wersja straciatella z borówkami, malinami i galaretką z owoców leśnych. Przepis mało skomplikowany a jakże pyszny. Nie za bardzo lubię spody ciasteczkowe, więc upiekłam biszkopt kakaowy. Dodałam też mniej kakao do biszkoptowego spodu aniżeli w poprzednim serniku na zimno z truskawkami, aby córcia nie narzekała, że jest mało słodki. Zamiast piec biszkopt, można użyć gotowych biszkopcików i nimi wyłożyć dno. Serdecznie polecam :)




Składniki:

Biszkopt kakaowy (średnica 24 cm):
  • 2 jaja
  • 1/3 szklanki cukru
  • 55 g mąki pszennej tortowej
  • 15 g kakao (ciemne, deserowe)
Przygotować blachę - u mnie tortownica o średnicy 24 cm. Wyłożyć samo dno papierem do pieczenia, boków niczym nie smarować.

Białka oddzielić od żółtek. Białka umieścić w misie miksera i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodać cukier w dwóch partiach, dokładnie miksując aż do całkowitego rozpuszczenia cukru. Dodać żółtka i zmiksować. Na końcu dodać delikatnie przesianą mąkę wraz z kakao i delikatnie wymieszać szpatułką lub rózgą. 

Masę przełożyć do tortownicy, wyrównać szpatułką i stuknąć delikatnie o blat w celu pozbycia się niepotrzebnych bąbelków powietrza. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 170oC i piec około 25 min, do tzw suchego patyczka. Upieczony biszkopt wraz z blachą upuścić na podłogę z wysokości około 60 cm, wystudzić w formie.

Masa jogurtowa straciatella:
  • 700 g schłodzonego waniliowego serka homogenizowanego (typu 'Danio') lub gęstego jogurtu waniliowego
  • 250 ml schłodzonej śmietany kremówki 36%
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 28 g żelatyny (7 łyżeczek)
  • 100 g czekolady mlecznej lub deserowej (startej na tarce lub rozdrobnionej w malakserze)
Masa jogurtowa bardzo szybko tężeje więc robimy ją tuż przed składaniem ciasta w całość.

Żelatynę zalać zimną wodą (około 1/4 szklanki) i zostawić do napęcznienia. Serek waniliowy wraz z cukrem umieścić w misie miksera i zmiksować. Śmietanę kremówkę ubić. Napęczniałą żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Do żelatyny dodać 3-4 łyżki masy jogurtowej (zahartować), wymieszać i delikatnie dodać z powrotem do reszty masy jogurtowej, ciągle mieszając. Do masy jogurtowej dodać ubitą kremówkę i ponownie wymieszać. Na końcu dodać startą na tarce czekoladę, wymieszać.

Dodatkowo:

  • owoce (u mnie maliny i borówki)
  • 2 opakowania galaretki (u mnie owoce leśne)

Przygotowanie:

Galaretkę przyrządzić podług instrukcji podanej na opakowaniu. Pozostawić do ostudzenia i lekkiego stężenia.

Na wystudzony biszkopt nałożyć masę jogurtową, na wierzch wyłożyć owoce. Włożyć do lodówki. Gdy masa całkowicie stężeje wylać na wierzch lekko tężejącą galaretkę. Wstawić do lodówki aby galaretka stężała i tam przechowywać. Przed podaniem można zrobić rozetki z bitej śmietany.

Smacznego!
Czytaj więcej

Szybka sałatka z pomidorków, mozzarelli z olejem szczypiorkowym


Szybka i prostka sałatka. Małe pomidorki - u mnie żółte, krajowe, mozzarella i całość polana olejem szczypiorkowym. Doprawione odrobiną soli i pieprzu. Nic dodać, nic ująć :) A najlepszy był ten aromatyczny olej, w którym na końcu maczałam pieczywo. Polecam :)


Składniki:

Przygotowanie:

Pomidorki umyć i pokroić w ćwiartki. Mozzarellę pokroić w kostkę, razem z pokrojonymi pomidorkami umieścić w salaterce, całość doprawić solą i pieprzem, polać olejem szczypiorkowym, delikatnie przemieszać i gotowe.

Smacznego!
Czytaj więcej

czwartek, 20 sierpnia 2015

Olej szczypiorkowy


Szukając nowego pomysłu na przygotowanie kolb kukurydzy znalazłam świetny przepis na olej szczypiorkowy. Taki aromatyczny olej to nie tylko walory smakowe ale też świetny sposób na wykorzystanie zalegającego w lodówce szczypiorku. Wiele razy zdarzyło mi się wyrzucać pęczki, które już zmarniały, zwiędły i nie były już apetycznie zielone. A taki olej można wykorzystać na wiele sposobów, wystarczy doprawić odrobiną soli i pieprzu, dodać troszkę soku z cytryny i mamy pyszny sos sałatkowy. Przepis znalazłam na tej stronie. Polecam :)


Składniki:

  • szklanka posiekanego szczypiorku (wraz z cebulkami)
  • 1/4 szklanki oleju (najlepszy rzepakowy - najbardziej neutralny)

Przygotowanie:

Olej wlać do garnuszka i zagrzać, ma być dość ciepły ale nie gorący. Do ciepłego oleju dodać cały szczypior, mieszając potrzymać chwilkę na palniku - dosłownie pół minuty tak aby szczypior zmiękł, ale nadal był intensywnie zielony.

Olej przelać do słoiczka, przechowywać w lodówce do 7 dni.

Smacznego!
Czytaj więcej

Schab duszony w mleku


Schab duszony w mleku to jedno z dań programu Kuchenne Rewolucje, którym zachwyciła się Magda Gessler, przyrządzone przez kucharkę pracującą w restauracji biorącej udział w programie. Schab z tego przepisu wychodzi miękki, delikatny, kruchutki. Można go udusić na patelni czy w rondlu, jak i w naczyniu żaroodpornym piekąc w piekarniku. Pieczony schab podzieliłam na połowę, jedną część zjedliśmy na obiad z sosem, a drugą część będziemy mieli jako wędlinę. Polecam :)


Składniki:

  • 1,5 kg schabu bez kości
  • 1 l mleka
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki masła
  • gałązki rozmarynu świeżego lub 1 łyżeczka suszonego
  • 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 5-6 goździków
  • 4 ząbki czosnku
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

Schab umyć i osuszyć. Na patelni lub w szerokim rondlu rozgrzać olej i masło, obsmażyć schab na złoto z każdej strony. Obsmażone mięso odłożyć na chwilę na talerz.

Na tą samą patelnię wlać mleko, dołożyć resztę przypraw oraz ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Całość zagotować. Mięso oprószyć solą i pieprzem, włożyć na patelnię do gotującego się mleka. Dusić pod przykryciem około 1,5-2 h.

Uduszone, miękkie mięso wyciągnąć z sosu i odłożyć na bok. Sos odparować aż do uzyskania gęstej konsystencji, ewentualnie doprawić jeszcze do smaku solą i pieprzem, na końcu przecedzić przez sitko. Do gotowego sosu można włożyć schab i chwilkę razem poddusić, lub gotowym sosem polewać plastry mięsa na talerzu i tą opcję ja zawsze preferuję.

Schab jest wyśmienity jako ciepłe danie obiadowe z ziemniakami jak i na zimno.

* z braku czasu na długie duszenie, surowy schab można pokroić na grubsze plastry, obsmażyć i wtedy udusić. Z pewnością uduszą się znacznie szybciej aniżeli wielki kawał mięsa.

Smacznego!
Czytaj więcej

środa, 19 sierpnia 2015

Knedle ze śliwkami i orzechowo-cynamonową bułką z masłem


Jako pierwsze na blogu knedle ze śliwkami, tradycyjne, babcine - z ciastem z samych ziemniaków. Ciasto bardzo delikatne i wręcz rozpływające się w ustach. A na zwieńczenie bułka tarta z masełkiem, ale nie taka zwykła. Ta jest z dodatkiem orzechów i cynamonu, która idealnie pasuje do okraszenia dań mącznych na słodko. Knedle też wyśmienite są z jogurtem naturalnym, obsypane cukrem zwykłym lub cynamonowym, albo jak lubicie. Z tej porcji wyszły mi 22 knedle, wielkości dłoni. Polecam bo są wyśmienite :)




Składniki:

Knedle:
  • 1 kg ziemniaków (waga po obraniu)
  • mąka pszenna 
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 2 jaja
  • cukier
  • śliwki (najlepiej bardzo duże, zużyłam niecały 1 kg)
Orzechowo-cynamonowa bułka z masełkiem:
  • 100 g masła
  • 3 łyżki bułki tartej
  • duża garść orzechów np. włoskich (zmielonych ok 3 łyżki)
  • 2 łyżki cukru cynamonowego (lub zwykły z 0,5 łyżeczki cynamonu)

Orzechy zmielić w malakserze lub młynku do kawy. W garnuszki rozpuścić masło, dodać do niego orzechy, bułkę tartą i cukier. Podsmażyć chwilkę aż bułka się ładnie zarumieni.


Przygotowanie:

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzić, odparować i póki są jeszcze gorące przecisnąć przez praskę do ziemniaków lub dobrze utłuc tłuczkiem do ziemniaków. Pozostawić do ostygnięcia, mogą być letnie ale nie gorące.

W międzyczasie umyć śliwki, wydrylować z pestek. Śliwki przecinać tak, aby były nie do końca rozcięte. W szerokim garnku zagotować wodę z solą.

Metodą mamy mojego męża: przeciśnięte ziemniaki ugnieść delikatnie na dnie misy (u mnie misa miksera) lub na stolnicy. Masę podzielić na 4 części, jedną część przełożyć na bok i w to miejsce dodać mąkę pszenną - tyle ile miejsca zajmowały ziemniaki. Dodać mąkę ziemniaczaną, sól i jajka. Zagnieść gładkie ciasto. W razie potrzeby dodać więcej mąki, gdyby ciasto nadal było klejące.

Brać kawałek ciasta, rozpłaszczyć na dłoni, na to kłaść śliwkę (można w środek nasypać cukru lub włożyć kostkę cukru), ciasto zlepić w kulę, odkładać na oprószoną mąką tacę. Postąpić tak samo z resztą ciasta i śliwek.

Knedle wrzucać partiami na wrzątek, delikatnie przemieszać aby nie przykleiły się do dna, gotować około 4-5 minut od wypłynięcia.

Podawać wg uznania, polane jogurtem naturalnym, kwaśną śmietaną, obsypane cukrem zwykłym lub cynamonowym, bułką z masełkiem lub proponowaną przeze mnie orzechowo-cynamonową bułką z masłem.



Smacznego!
Czytaj więcej

wtorek, 18 sierpnia 2015

Ryba pod chrzanową kruszonką


Odkąd zobaczyłam ten przepis w programie Ewy Wachowicz, bardzo byłam ciekawa smaku ryby w połączeniu z chrzanem. I wcale się nie zawiodłam, rybka wyszła delikatna, soczysta a chrzan dał lekki posmak kruszonce bez zbędnej dominacji. Przygotowuje się tą rybę błyskawicznie, więc same plusy. Polecam :)



Składniki:


  • 4 filety z białej ryby
  • sok z 1 cytryny
  • 3 łyżki chrzanu (dałam 2)
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 1 łyżka masła (stopionego)
  • pieprz (użyłam cytrynowy)
  • sól morska

Przygotowanie:

Rybę skropić sokiem z cytryny, solidnie przyprawić solą i pieprzem i posmarować roztopionym masłem. Ułożyć na blasze piekarnikowej wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym.

Chrzan wymieszać z bułką tartą. Połączyć z resztą stopionego masła i rozłożyć na rybich filetach, lekko dociskając do ryby. Piec przez około 20 minut w temperaturze 180o C.

Smacznego!
Czytaj więcej

poniedziałek, 17 sierpnia 2015

Makaron z kurczakiem i kremowym sosem pomidorowym


Kilka miesięcy temu dodałam przepis na mój ulubiony sos pomidorowy autorstwa Jamiego Oliviera. Pisałam też, że go uwielbiam ponieważ jest uniwersalny - czy do pizzy, czy też do makaronu. Uwielbiam go też za to, że jest błyskawiczny. Dziś w nowej odsłonie - sos z dodatkiem kremówki i kurczakiem, podany z makaronem. Dzięki kremówce sos jest bardzo delikatny i aksamitny, naprawdę nie warto z niej rezygnować. Całość zrobiona w 20 minut, to kolejny atut. Pychotka :)


Składniki:

  • 2 piersi z kurczaka
  • 1 duża cebula
  • 1 kg pomidorów (lub 2 puszki pomidorów)
  • 1 łyżka oleju lub oliwy
  • 1-2 łyżeczki cukru
  • sól i pieprz
  • świeża lub suszona bazylia
  • 150 ml śmietany kremówki
  • 400-500 g makaronu, np. penne

Przygotowanie:

Piersi kurczaka pokroić w drobną kostkę, oprószyć solą i pieprzem, przesmażyć na patelni. Gdy kurczak będzie zrumieniony, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i smażyć aż ładnie się zezłoci.

Zacząć gotować makaron wg instrukcji podanej na opakowaniu.

Pomidory sparzyć wrzątkiem i zdjąć skórkę, pokroić w ćwiartki usuwając zdrewniałe końcówki. Pestek nigdy nie usuwam. Pomidory zblendować i przelać na patelnię z kurczakiem i cebulą. Pogotować aż sos troszkę odparuje, doprawić odrobiną cukru, solą i pieprzem, jeśli używamy suszone zioła to dodać teraz. Na końcu dodać kremówkę - dobrej jakości kremówka nigdy się nie zwarzy dodawana do wrzącego sosu. Zagotować i pogotować chwilkę.

Ugotowany makaron odcedzić, z powrotem przełożyć do garnka w którym się gotował i całość zalać sosem z kurczakiem. Pogotować kilka minut delikatnie mieszając aby makaron ładnie wymieszał się z sosem.

Gorący makaron rozłożyć na talerze, posypać świeżą bazylią.

Smacznego!
Czytaj więcej

sobota, 15 sierpnia 2015

Nocne bułeczki


Nocne bułeczki to nic innego jak drożdżowy wypiek, który wyrasta w lodówce aniżeli w cieple, na kuchennym blacie. Plusem jest to, że ciasto możemy przygotować wieczorem a piec rano. Oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, aby też ciasto zagnieść rano np. przed pracą, a po powrocie upiec świeże bułki na kolację. Można w ogóle ciasta nie chować do lodówki, a pozostawić w cieple na około 1,5 h do podwojenia objętości. Bułeczki nie są problematyczne, z ciastem pięknie się pracuje i można stworzyć co tylko dusza zapragnie. U mnie powstały ślimaczki i bułeczki zaplatane. Moja córka nie lubi żadnych ziaren na bułkach, ale bułki przed pieczeniem można posypać makiem, sezamem, kminem czy czarnuszką ... wedle uznania. Przepis ze strony Margarytki. Szczerze zachęcam :)




Składniki (12 szt):

  • 3 szklanki mąki pszennej 
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka cukru
  • 40 g drożdży 
  • 0,5 szklanki ciepłego mleka
  • 0,5 szklanki wody
  • 1/3 szklanki oleju
  • 1 jajko do posmarowania bułeczek
  • ziarna sezamu i mak do posypania

Przygotowanie:

Mąki wraz z solą przesiać do misy, drożdże z łyżką cukru rozpuścić w ciepłym mleku i dodać do misy z mąką. Dodać również wodę i olej. Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto, ręcznie lub robotem. Zostawić na 5 min przykryte ściereczką i po tym czasie ponownie ciasto wyrobić, wyrabiać je około 5 min. Wyrobione ciasto przełożyć do dużej miski wysmarowanej oliwą lub olejem. Przykryć szczelnie wierzch miski folią i schować do lodówki na 6-8 godzin, np na noc.

Po tym czasie ciasto wyciągnąć z lodówki, krótko zagnieść aby odgazować ciasto. Ciasto podzielić na 12 części. Z każdej uformować bułeczkę i położyć na blasze wyścielonej papierem do pieczenia lub matą teflonową. Bułeczki przykryć lnianym ręczniczkiem i zostawić na około 20 min do napuszenia.

Po tym czasie bułeczki posmarować rozkłóconym jajkiem, posypać dowolnymi ziarnami i blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200oC, piec około 25-30 min do zezłocenia. Bułeczki ostudzić na kratce.


Smacznego!
Czytaj więcej
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Obsługiwane przez usługę Blogger.

© 2015 kocham.. lubię.. gotuję.., AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena