poniedziałek, 31 października 2016

Leniwe z batatami i śliwkami karmelizowanymi w cynamonowym cukrze


Uwierzycie jeśli napiszę, że te leniwe z batatami i śliwkami smakowały niemal identycznie jak knedle ze śliwkami? Bataty to niezwykłe warzywo, słodki ziemniak dający wiele możliwości. Na słodko i wytrawnie, warto eksperymentować i szukać swoich smaków. Te leniwe powstały pod wpływem chwili, na wzór tradycyjnych pierogów leniwych a śliwki karmelizowane w cynamonowym cukrze dopełniły całości. Jeśli nie macie cynamonowego cukru to nic nie szkodzi, wystarczy śliwki oprószyć zwykłym cynamonem :) Serdecznie zapraszam i polecam :)


Składniki:

Leniwe z batatami:
  • 200 g twarogu półtłustego lub tłustego
  • 200 g ugotowanych batatów
  • 2 jajka 
  • 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
  • 4 łyżeczki cukru waniliowego lub zwykłego
Śliwki karmelizowane w cynamonowym cukrze:
  • kilka śliwek pokrojonych na ćwiartki
  • 1 łyżeczka masła
  • 1 łyżka cukru cynamonowego (lub zwykły + cynamon mielony)

Przygotowanie:

Twaróg i ugotowane bataty podusić widelcem lub przepuścić przez praskę. Dodać do twarogu i batatów przesianą mąkę, cukier, jajka i wyrobić zgrabną kulę. Starać się nie dodawać więcej mąki aniżeli w przepisie- wtedy leniwe wyjdą delikatniejsze. Ciasto wyłożyć na stolnicę wysypaną mąką.

Z ciasta uformować wałek i odkrajać kawałki tak jak kopytka. Wrzucać na osolony wrzątek i gotować od wypłynięcia około 3 minuty.

Na patelnię wsypać cukier cynamonowy, gdy zacznie się karmelizować dodać masło i śliwki, całość chwilę przesmażyć aż nadmiar soku puszczony przez śliwki odparuje. Na patelnię włożyć ugotowane i odcedzone leniwe, chwilę razem przesmażyć aby leniwe obtoczyły się w sosie, wyłożyć na talerz i podawać.


Smacznego!
Czytaj więcej

wtorek, 25 października 2016

Pizza hawajska


Sos pomidorowy, wędzony kurczak, ananas, kukurydza, ser żółty i pizza hawajska gotowa :) Pyszna była!



Składniki:


Składniki na sos pomidorowy (na 3-4 spody):

  • puszka pomidorów
  • 1 cebula
  • 1 łyżka oliwy/oleju
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól, pieprz
  • dowolne zioła - u mnie suszona bazylia i oregano
  • przeciśnięty ząbek czosnku (można pominąć)
Cebulę pokroić w kostkę, w garnuszku rozgrzać olej lub oliwę i przesmażyć cebulę na złoto. Do usmażonej cebuli dodać resztę składników, zagotować i pogotować krótko, aż sos bardziej zgęstnieje. Na końcu zblendować całość.

 
Spód do pizzy (3 spody):
  • 25 g świeżych drożdży + odrobina cukru do zaczynu 
  • 1,5 szklanki letniej wody 
  • 3,5 szklanki mąki pszennej 
  • 2 łyżki oliwy z oliwek (lub oleju) 
  • 1,5 łyżeczki soli
Dodatki do pizzy:
  • plastry ananasa pokrojone na kawałki
  • wędzony kurczak (pałka, pierś) pokrojony na kawałki
  • puszka kukurydzy
  • ser żółty starty na tarce

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do misy, dodać sól, szklankę letniej wody, oliwę z oliwek lub olej.

Zrobić rozczyn - w reszcie wody (0,5 szkl) rozpuścić drożdże z odrobiną cukru, pozostawić na chwilkę aż rozczyn ruszy, następnie dodać do reszty.

Wyrobić gładkie ciasto starając się nie dosypywać mąki. Ja robię ciasto w mikserze z hakiem do ciasta drożdżowego około 15 minut. Ciasto przełożyć do oprószonej mąką miski (ja zostawiam w misie robota kuchennego), przykryć lnianą ściereczką lub folią spożywczą i zostawić w cieple do podwojenia objętości, na około 1 - 1,5 godziny.

Po tym czasie ciasto jeszcze raz krótko zagnieść ręką, raz czy dwa, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza, podzielić na tyle części ile chcemy pizzy (u mnie trzy cienkie spody), rozłożyć bezpośrednio na blaszkach.

Na rozłożonym cieście rozsmarować sos pomidorowy, rozłożyć kawałki wędzonego kurczaka, ananasa, kukurydzę i całość posypać serem.

Pizzę wstawić do nagrzanego piekarnika - u mnie maksymalna temperatura 250oC z funkcją grzania góra-dół. Piec do zezłocenia brzegów i spodu - około 10-15 min.

Smacznego!
Czytaj więcej

poniedziałek, 24 października 2016

Sałatka makaronowa - hawajska (wędzony kurczak, ananas, kukurydza)


Smaczna wariacja na temat zwykłej sałatki makaronowej, która już jest na blogu. Tym razem wersja z ananasem, wędzonym kurczakiem i kukurydzą niczym pizza hawajska z ananasem. Smacznie wyszło :) Kurczak wędzony dodał niezwykłego aromatu aczkolwiek można go zastąpić gotowaną piersią lub szynką. Sałatka niezwykle szybka więc polecam bardzo.



Składniki:

  • 125 g makaronu w kształcie ryżu
  • 250 g wędzonego kurczaka (pałka, pierś)
  • 5 plastrów ananasa
  • pół puszki kukurydzy
  • 2-3 łyżki majonezu (używam domowy)
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

Makaron ugotować wg przepisu podanego na opakowaniu, odcedzić, przelać zimną wodą i pozostawić do ostudzenia. Kurczaka wędzonego oraz plastry ananasa pokroić w kostkę, kukurydzę odcedzić.

W misce umieścić makaron, dodać kurczaka, ananasa, kukurydzę, majonez i doprawić do smaku solą i pierzem. Sałatkę wstawić do lodówki aby całość się przegryzła.

Smacznego!
Czytaj więcej

niedziela, 23 października 2016

Zielona pizza - ze szpinakiem i mozzarellą

Pizza inna niż tradycyjna, zamiast sosu pomidorowego - pyszny, kremowy szpinak i do tego mozzarella. To wszystko, skromnie acz smacznie. Możecie wykorzystać podany przepis na ciasto lub skorzystać ze swojego ulubionego. Taka pizza podana z sosem czosnkowym smakowała wybornie. Skusicie się? :)






Składniki:

Spód do pizzy (3 spody):
  • 25 g świeżych drożdży + odrobina cukru do zaczynu 
  • 1,5 szklanki letniej wody 
  • 3,5 szklanki mąki pszennej 
  • 2 łyżki oliwy z oliwek (lub oleju) 
  • 1,5 łyżeczki soli
Dodatki do pizzy (na jedną 30 cm):

Szpinak:
  • 250 g szpinaku (u mnie mrożony)
  • 1 łyżka masła
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, pieprz
  • 1-2 łyżki kremówki
Dodatkowo:
  • 1 kulka mozzarelli (starta na tarce)

Przygotowanie:

Szpinak:

Cebulkę pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozpuścić masło, dorzucić cebulkę i przesmażyć na złoto, na końcu dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i krótko przesmażyć. Do zezłoconej cebulki dodać szpinak (mrożonego nie trzeba rozmrażać) i podgrzewać na dużej mocy palnika ciągle mieszając aż szpinak się rozmrozi. Na końcu dodać odrobinę kremówki. Wymieszać na gładką masę, lekko jeszcze odparowując śmietankę, na końcu doprawić do smaku solą i pieprzem. Szpinak powinien mieć wyrazisty smak.

Ciasto:

Mąkę przesiać do misy, dodać sól, szklankę letniej wody, oliwę z oliwek lub olej.

Zrobić rozczyn - w reszcie wody (0,5 szkl) rozpuścić drożdże z odrobiną cukru, pozostawić na chwilkę aż rozczyn ruszy, następnie dodać do reszty.

Wyrobić gładkie ciasto starając się nie dosypywać mąki. Ja robię ciasto w mikserze z hakiem do ciasta drożdżowego około 15 minut. Ciasto przełożyć do oprószonej mąką miski (ja zostawiam w misie robota kuchennego), przykryć lnianą ściereczką lub folią spożywczą i zostawić w cieple do podwojenia objętości, na około 1 - 1,5 godziny.

Po tym czasie ciasto jeszcze raz krótko zagnieść ręką, raz czy dwa, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza, podzielić na tyle części ile chcemy pizzy (u mnie trzy cienkie spody), rozłożyć bezpośrednio na blaszkach.

Na rozłożonym cieście rozsmarować przygotowany szpinak. Posypać startą na tarce mozzarellą.

Pizzę wstawić do nagrzanego piekarnika - u mnie maksymalna temperatura 250oC z funkcją grzania góra-dół. Piec do zezłocenia brzegów i spodu - około 10-15 min.

Smacznego!
Czytaj więcej

sobota, 22 października 2016

Bataty pieczone z rozmarynem


Przygodę z batatami warto rozpocząć od zwykłych batatów pieczonych. Bataty - słodkie ziemniaki mogą być dodatkiem do obiadu zamiast tradycyjnych ziemniaków, mogą również stać się samodzielną przekąską. Upieczone z dodatkiem świeżego rozmarynu wyszły niezwykle aromatyczne :)


Składniki:

  • bataty - ilość dowolna 
  • oliwa
  • sól i pieprz
  • rozmaryn

Przygotowanie:

Bataty obrać i pokroić na mniejsze kawałki (jeśli bataty mają ładną skórkę, to dobrze je wyszorować i następnie wraz ze skórką pokroić na mniejsze części) - u mnie ósemki. Przełożyć do naczynia żaroodpornego lub na blaszkę, skropić oliwą, oprószyć solą i pieprzem, dodać gałązkę świeżego rozmarynu lub oprószyć suszonym i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200oC. Piec do miękkości około 25-35 min.

Smacznego!
Czytaj więcej

czwartek, 20 października 2016

Ciasto kakaowe z gruszkami i kremem


Pyszne ciasto na wzór niezawodnej szarlotki z bitą śmietaną. Kakaowy biszkopt rzucany, masa gruszkowa i krem śmietanowy z mascarpone. Biszkopt w tym wypadku urósł mi znakomicie i jest dość wysoki, dlatego polecam Wam od razu zmniejszyć jego proporcje, upiec w większej formie lub przekroić go na pół, przełożyć masą gruszkową, a następnie wyłożyć krem śmietanowy. Ciasto bardzo nam smakowało, więc nie czekam z publikacją aż dokonam zmian odnośnie proporcji, korzystajcie póki jest sezon na gruszki :)



Składniki:

Biszkopt:
  • 2 jajka
  • 70 g cukru
  • 50 g mąki pszennej
  • 20 g ciemnego kakao
* na zdjęciu biszkopt w proporcji:

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2/3 szklanki mąki pszennej
  • 1/3 szklanki ciemnego kakao
Masa gruszkowa:
  • 2 kg gruszek
  • 0,5 szklanki wody
  • 2 galaretki gruszkowe 
  • 2-3 łyżki cukru (można pominąć)
Krem śmietanowy z mascarpone:
  • 250 g mascarpone
  • 1/3 szklanki cukru pudru
  • 300 ml śmietanki kremówki
Do dekoracji:
  • tarta czekolada lub posypka czekoladowa

Przygotowanie:

Przygotować biszkopt: żółtka oddzielić od białek, białka umieścić w misie miksera i ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Gdy białka będą ubite dodawać partiami cukier ciągle miksując, do rozpuszczenia cukru. Następnie dodawać po kolei żółtka, zmiksować. Mąkę i kakao przesiać, stopniowo dodawać do puszystej masy jajecznej, nie miksować już mikserem tylko delikatnie wymieszać szpatułką, łopatką lub rózgą.

Blachę (u mnie o wymiarach 29 cm x 25 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, delikatnie przełożyć masę biszkoptową, wyrównać szpatułką. Blaszką z ciastem delikatnie raz czy dwa stuknąć o blat lub stół - w ten sposób ciasto troszkę odgazujemy i równomiernie wyrośnie. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170oC i piec około 25-30 min do tzw suchego patyczka. Po tym czasie ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30-40 cm upuścić blachę z ciastem na podłogę (to nie żart!) i wystudzić w temperaturze pokojowej.

Przygotować masę gruszkową: gruszki obrać, wykroić gniazda nasienne i pokroić w większą kostkę. Gruszki umieścić w garnku, wlać wodę i jeśli gruszki nie są bardzo słodkie dodać cukier. Gruszki podgotować aż będą miękkie, ale ciągle będą widoczne kawałki gruszek. Wyłączyć palnik i wsypać galaretki (proszek), całość wymieszać aż do rozpuszczenia galaretek. Ostudzić do temperatury pokojowej a następnie wstawić do lodówki do lekkiego stężenia. Gdy masa zacznie tężeć wyłożyć na biszkopt kakaowy, wyrównać i schować do lodówki.

Przygotować krem śmietanowy z mascarpone: dobrze schłodzoną kremówkę oraz mascarpone przełożyć do misy miksera, dodać cukier puder i całość ubić do otrzymania gęstego kremu. Wyłożyć na masę gruszkową, posypać czekoladą lub posypką i schłodzić.

Smacznego!
Czytaj więcej

czwartek, 13 października 2016

Kotlety jajeczne z kuskusem


Wstyd się przyznać ale nigdy nie przyrządzałam kotletów z jajek. Nie pamiętam także aby w domu mama takie kotlety przygotowywała. Więc kiedy wczoraj Durszlak zachwalał kotleciki z kaszą jaglaną ze strony Mniam-mniam nie było odwrotu. Zamiast kaszy jaglanej użyłam kaszy kuskus - wystarczy ją tylko zalać wrzątkiem i po 5 minutach jest gotowa. Dodatkowo dodałam jeszcze przysmażoną cebulkę i wyszło przepysznie. Polecam serdecznie :)



Składniki:

  • 1/2 szklanki suchej kaszy kuskus
  • 1/2 szklanki wrzącej wody
  • 1 cebulka
  • 4 ugotowane na twardo jajka
  • 1 duże lub 2 małe surowe jajka
  • sól,pieprz
  • 1-2 łyżki bułki tartej
  • posiekana natka pietruszki
  • bułka tarta do obtoczenia gotowych kotletów
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. W rondelku rozgrzać odrobinę masła lub oleju i przysmażyć cebulkę na złoto. Wyłączyć gaz pod rondelkiem, do cebuli wsypać kaszę kuskus, zalać wrzątkiem i przemieszać. Zakryć pokrywkę i zostawić na 5 minut.

Ugotowane na twardo jajko obrać i rozgnieść widelcem, do jajek dodać przygotowaną wcześniej kaszę kuskus z cebulką, surowe jajka, bułkę tartą, natkę pietruszki, przyprawić solą i pieprzem, na końcu dobrze wymieszać. W razie potrzeby dodać więcej bułki tartej.

Z masy formować kotlety jak na mielone i smażyć na rozgrzanej patelni z obu stron na złoto.

Podawać z warzywami, sałatami lub surówkami. Pysznie smakują z dodatkiem sosu pieczarkowego lub grzybowego.

Smacznego!
Czytaj więcej

poniedziałek, 10 października 2016

Schab paprykowy z szynkowara


Schab parzony to mój ulubiony rodzaj wędliny, dlatego dość często go przygotowuję. Tym razem wykorzystując szynkowar Singiel przygotowałam schab z paprykową otoczką. Schab wyszedł aromatyczny i bardzo soczysty. Polecam serdecznie zarówno w szynkowarze jak i w osłonkach barierowych.



Składniki:

  • 800 g schabu
  • 1,5 łyżeczki soli peklowej
  • 2 łyżeczki przyprawy Rozkoszna* - mieszanka pieprzu czarnego i czosnku (lub 2 ząbki czosnku + 1/2 łyżeczki pieprzu)
  • 1,5 łyżeczki słodkiej papryki mielonej (1/4 łyżeczki można zastąpić chili)

Przygotowanie:

Schab umyć i osuszyć. W miseczce wymieszać sól peklową wraz z pozostałymi przyprawami i dokładnie natrzeć mieszanką mięso. Schab włożyć do pojemnika i schować do lodówki na 3 doby, co jakiś czas mięso obracać aby równomiernie się peklowało.

Następnie po tym czasie szynkowar wyłożyć woreczkiem nadającym się do szynkowarów lub użyć woreczka takiego do mrożenia. Można bezpośrednio wkładać również do praski ponieważ szynkowary od Tradismak są ze stali nierdzewnej. Do worka włożyć mięso, woreczek skręcić pozbywając się powietrza, nałożyć płytkę dociskową a następnie klamrę ze sprężyną. Tak przygotowany szynkowar wstawić do lodówki jeszcze na 8-12 h.

Następnie na dno garnka ułożyć kratkę (jak przy wekowaniu) lub ściereczkę, włożyć szynkowar i całość zalać wodą (można wrzątkiem, ja zawsze nalewam zimną), woda do 1 cm poniżej brzegu praski. Podczas parzenia utrzymywać temperaturę 80oC, przydatny jest termometr, który u mnie cały czas jest w garnku. Jeśli nie posiadacie termometru to woda ma delikatnie pyrkać. Parzyć pod przykryciem 65 min licząc czas parzenia od momentu uzyskania odpowiedniej temperatury wody. Wyrób jest gotowy jeśli po wbiciu termometru w wyrób, temperatura wskaże 71-72 oC. Można parzyć od początku z wbitym termometrem.

Po parzeniu szynkowar wyjąć z gorącej wody, nie otwierać (!!!!) i całość schłodzić w zimnej wodzie (wstawiam do zlewu i zalewam oczywiście 1 cm poniżej brzegu praski). Gdy szynkowar jest zimny wstawić go do lodówki na około 12 h (daję na noc) aby mięso stężało i ładnie się kroiło. Po tym czasie szynkowar otworzyć, wyciągnąć wędlinę (woreczek jest tu przydatny) i już możemy się delektować. Bez woreczka też nie ma problemu z wyciąganiem - wystarczy tylko praskę zanurzyć w gorącej wodzie na chwilkę, przewrócić do górny dnem, stuknąć i wędlina wypadnie z praski.

Smacznego!
Czytaj więcej

środa, 5 października 2016

Szynkowa z szynkowara


Kolejna przepyszna domowa wędlina z szynkowara, tak zwana "szynkowa". Tradycyjnie ma okrągły kształt, lecz nie forma a smak ma tu znaczenie. Można przygotować w szynkowarze dowolnego kształtu lub w osłonce barierowej (o sposobie parzenia w osłonkach odsyłam tutaj) i cieszyć się domowym smakiem pysznej wędliny. Szynkową przygotowałam na bazie przepisu znalezionym na blogu Smakowe Kubki w szynkowarze Singiel i proporcje są właśnie na szynkowar o wkładzie mięsa 800 g. Polecam bardzo i przekonuję do domowych wędlin :)


Składniki:

  • 500 g mięsa z szynki wieprzowej + 1 łyżeczka soli peklowej
  • 300 g mięsa wieprzowego przerośniętego tłuszczem (łopatka lub karkówka) + 0,5 łyżeczki soli peklowej
Dodatkowo:
  • 2 łyżeczki przyprawy Rozkoszna* - mieszanka pieprzu czarnego i czosnku (lub 2 ząbki czosnku + 1/2 łyżeczki pieprzu)
  • 1 łyżeczka tłuczonej w moździerzu kolendry
  • 2,5 łyżeczki żelatyny (użyłam od Tradismak)
  • 120 ml wody

Przygotowanie:

Każde mięso osobno pokroić na mniejsze kawałki 3 cm x 3 cm, zasypać solą peklową, dobrze wymieszać, przełożyć do szczelnych pojemników i schować do lodówki na 3 pełne doby (48 h też starczy).

Po tym czasie mięso z łopatki lub karkówki zmielić w maszynce, u mnie sitko 5mm. Do misy włożyć mięso od szynki i zmielone wcześniej z łopatki. Wodę wymieszać ze wszystkimi przyprawami i dodać do mięsa, dobrze wyrobić - używam miksera z hakiem do wyrabiania drożdżowego. Mięso musi być "rozklejone" - kleić się do rąk. Następnie dodać suchą żelatynę i ponownie wyrobić.

Szynkowar wyłożyć woreczkiem nadającym się do szynkowarów lub użyć woreczka takiego do mrożenia. Można bezpośrednio wkładać również do praski ponieważ szynkowary od Tradismak są ze stali nierdzewnej. Do worka włożyć mięso ugniatając je łyżką, woreczek skręcić pozbywając się powietrza, nałożyć płytkę dociskową a następnie klamrę ze sprężyną. Tak przygotowany szynkowar wstawić do lodówki jeszcze na 8-12 h.

Następnie na dno garnka ułożyć kratkę (jak przy wekowaniu) lub ściereczkę, włożyć szynkowar i całość zalać wodą (można wrzątkiem, ja zawsze nalewam zimną), woda do 1 cm poniżej brzegu praski. Podczas parzenia utrzymywać temperaturę 80oC, przydatny jest termometr, który u mnie cały czas jest w garnku. Jeśli nie posiadacie termometru to woda ma delikatnie pyrkać. Parzyć pod przykryciem 65 min licząc czas parzenia od momentu uzyskania odpowiedniej temperatury wody. Wyrób jest gotowy jeśli po wbiciu termometru w wyrób, temperatura wskaże 71-72 oC. Można parzyć od początku z wbitym termometrem.

Po parzeniu szynkowar wyjąć z gorącej wody, nie otwierać (!!!!) i całość schłodzić w zimnej wodzie (wstawiam do zlewu i zalewam oczywiście 1 cm poniżej brzegu praski). Gdy szynkowar jest zimny wstawić go do lodówki na około 12 h (daję na noc) aby mięso stężało i ładnie się kroiło. Po tym czasie szynkowar otworzyć, wyciągnąć wędlinę (woreczek jest tu przydatny) i już możemy się delektować. Bez woreczka też nie ma problemu z wyciąganiem - wystarczy tylko praskę zanurzyć w gorącej wodzie na chwilkę, przewrócić do górny dnem, stuknąć i wędlina wypadnie z praski.

Smacznego!
Czytaj więcej

poniedziałek, 3 października 2016

Tort w stylu angielskim na roczek MISIU


Tort w stylu angielskim na roczek dla przesłodkiego Filipka, synka mamy chrzestnej mojej córci. Rośnij zdrowo kochany!



Smacznego!
Czytaj więcej

sobota, 1 października 2016

Schab z czosnkiem i majerankiem w osłonce barierowej


Kiedy przygotowywałam schab w płatkach czosnku z szynkowara zapeklowałam większą ilość schabu i przygotowałam również schab w osłonce barierowej. Jest tak samo soczysty i aromatyczny, a osłonka nadała piękny, okrągły kształt. Także jeśli nie posiadacie szynkowara, nic straconego - również bez niego można się cieszyć smakiem domowych, parzonych wędlin.






Składniki:

  • 1,5 kg schabu 
  • 27 g soli peklowej (3 płaskie łyżeczki)
  • 0,5 łyżeczki mielonego pieprzu (najlepiej świeżo mielonego z młynka)
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka cukru
  • 4 łyżki majeranku
Dodatkowo:
  • osłonki barierowe o śr. 10 cm (długości schabu + 10 cm)

Przygotowanie:

Schab umyć, i osuszyć. Czosnek przecisnąć przez praskę i wymieszać w miseczce z resztą składników i przypraw na pastę. Pastą porządnie natrzeć schab z każdej strony, włożyć do naczynia z pokrywą (najlepiej szklanego) i wstawić do lodówki na 3 pełne doby. W międzyczasie schab raz dziennie obrócić aby mięso równomiernie się peklowało.

Osłonkę barierową (w zależności od rodzaju, niektóre osłonki należy moczyć przed użyciem 15 min w zimnej wodzie, zazwyczaj jest opisane w instrukcji lub na etykiecie) zawiązać dobrze z jednej strony nicią wędliniarską, włożyć schab i związać drugi koniec osłonki. Schab schować do lodówki na 8-12 h.

Schab w osłonce umieścić w garnku i zalać zimną wodą, ustawić na palniku. Gdy woda osiągnie temperaturę 75-800C (lekko będzie "pyrkać") zmniejszyć moc palnika i parzyć 100 min utrzymując podaną stałą temperaturę 75-800C. Po tym czasie schab wyciągnąć z garnka i studzić w zimnej wodzie 10-15 min, następnie przełożyć do lodówki na minimum 12 h.

* z dobrych źródeł wiem, że parzymy zawsze 10 min na każdy 1 cm średnicy osłonki barierowej

Smacznego!
Czytaj więcej
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Obsługiwane przez usługę Blogger.

© 2015 kocham.. lubię.. gotuję.., AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena