wtorek, 30 maja 2017

Kurczak pieczony z ziemniakami i marchewką


Bardzo cenię swój czas i znam jego lepsze wykorzystanie niż siedzenie przy garnkach. Dlatego często przygotowuję potrawy, które nie wymagają od nas zbytnio poświęcenia. Jednym z nic jest kurczak pieczony razem z warzywami - u mnie ziemniaki i marchewki, ale można upiec z tym co się lubi :) Proporcji nie ma żadnych - zróbcie tyle ile zjecie, lub tyle aby zmieściło się na blasze lub w naczyniu żaroodpornym.





Składniki:

Przygotowanie:

Oczyszczonego kurczaka posolić z każdej strony i oprószyć domową przyprawą złocistą do kurczaka lub innym, ulubionym zestawem przypraw. Mięso przełożyć do pojemnika z przykrywką i odłożyć do lodówki aby mięso przeszło przyprawami - najlepiej na noc.

Ziemniaki i marchewkę obrać, pokroić na mniejsze części, przełożyć do miski, oprószyć solą, skropić olejem lub oliwą z oliwek, wymieszać.

Na blaszkę lub w naczyniu żaroodpornym ułożyć części kurczaka, wyłożyć warzywa obok i całość wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180oC, piec około 1,5 h aż mięso i warzywa będą miękkie. Od czasu do czasu warzywa przemieszać aby się równomiernie piekły.

Smacznego!
Czytaj więcej

poniedziałek, 29 maja 2017

Pizza z salami


Lubię pizzę z niewielką ilością składników, więc tym razem moim dodatkiem było tylko salami i ser. Użyłam spodu z mąki typu "00" dzięki czemu pizza była wypieczona i kruchutka, taka jaką lubię. A jaka jest Wasza ulubiona pizza?



Składniki (1 szt, śr. 35 cm):

Ciasto na pizzę:
  • 300 g mąki typ 00
  • 3/4 szklanki ciepłej wody
  • 10 g świeżych drożdży
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • płaska łyżeczka soli
Sos:
  • puszka pomidorów (lub świeże)
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól, pieprz
  • dowolne zioła - u mnie suszona bazylia i oregano
  • przeciśnięty ząbek czosnku (można pominąć)
Dodatkowo:
  • plastry salami
  • ser (żółty, mozzarella - ulubiony)

Przygotowanie:

Ciasto:

Drożdże rozpuścić w połowie przygotowanej ciepłej wody. Do misy wsypać mąkę, sól, wlać rozpuszczone drożdże, resztę wody i oliwę. Wymieszać i wyrobić ciasto aż będzie odklejać się od dłoni i misy (wyrabiam hakiem w robocie planetarnym). Miskę z ciastem przykryć wilgotną ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 60 min. W tym czasie przygotować sos.

Sos:

Wszystkie składniki umieścić w garnuszku, zagotować i pogotować krótko, aż sos bardziej zgęstnieje. Przyprawić do smaku w razie potrzeby. Można zblendować. Jeśli chcemy gęstszą konsystencje sosu, gotujemy dłużej do odparowania płynów. Jeśli nie mam czasu na gotowanie sosu na pizzę, biorę tylko pomidory odcedzone z zalewy i całość blenduję. Wszak sos zagotuje się na pizzy w piekarniku.

Ciasto rozłożyć na blaszce do pizzy, posmarować sosem, ułożyć plastry salami, posypać startym serem (można odwrócić kolejność: najpierw posypać serem a później ułożyć salami) i piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 1800C około 15-20 min.



Smacznego!
Czytaj więcej

niedziela, 28 maja 2017

Ciasto na pizzę (III)


Jeśli jesteście fanami pizzy to warto spróbować ciasto na pizzę z mąki  typu "00", dedykowanego specjalnie do wyrobu ciasta na pizzę. Dzięki mące o tym typie spód jest fantastycznie kruchy i rzeczywiście z użyciem zwykłej pszennej mąki nigdy nie uzyskałam aż takiego efektu. Oczywiście pizza będzie smakowała wybornie również przy użyciu zwykłej mąki :) Przepis pochodzi z opakowania mąki typu "00", autorstwa restauratora Mauro Lucci - właściciela restauracji Don Lucci.



Składniki (1 spód 35 cm):

  • 300 g mąki typ 00
  • 3/4 szklanki ciepłej wody
  • 10 g świeżych drożdży
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • płaska łyżeczka soli

Przygotowanie:

Drożdże rozpuścić w połowie przygotowanej ciepłej wody. Do misy wsypać mąkę, sól, wlać rozpuszczone drożdże, resztę wody i oliwę. Wymieszać i wyrobić ciasto aż będzie odklejać się od dłoni i misy (wyrabiam hakiem w robocie planetarnym).

Miskę z ciastem przykryć wilgotną ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 60 min. Po tym czasie ciasto rozłożyć na blaszce do pizzy, posmarować sosem, ułożyć ulubione dodatki i piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 1800C około 15-20 min.

Smacznego!
Czytaj więcej

wtorek, 16 maja 2017

Budyń ryżowy z białą czekoladą i owocami


Kiedy zostanie nam ugotowany ryż, a jest go za mało aby przyrządzić pełne danie to warto pokusić się o przygotowanie budyniu ryżowego. Zaskakujące, że kuchnia resztkowa może być tak pyszna :) Budyń podany z owocami i białą czekoladą przerodził się w prawdziwy deser, a kremówka dodała jeszcze więcej aksamitności - dbający o linię mogą ją zastąpić zwykłym mlekiem lub mlekiem roślinnym. Ostatnio popularne są budynie jaglane i właśnie na ich podstawie przygotowałam ryżowy. Coś mi się wydaje, że od tej pory gotując ryż sypnę go zawsze więcej aby troszkę go zostało :) Z podanych proporcji wychodzą dwie duże porcje, lub cztery mniejsze. A dzięki Waszej kreatywności mogą powstać inne wersje smakowe - czekoladowe, kokosowe, waniliowe. Smacznego :)

P.S. Przed nami wielkie wydarzenie w niedzielę - Pierwsza Komunia Święta mojej córci. Przyjęcie robię samodzielnie w domu więc przez najbliższy tydzień nie będzie nowych wpisów. Pozdrawiamy serdecznie z Juleczką :)



Składniki:

  • 300 g ugotowanego ryżu
  • 50 ml kremówki (można zastąpić mlekiem)
  • 150 ml mleka (zwykłe lub roślinne)
  • 50 g białej czekolady
  • cukier/miód w razie potrzeby dosłodzenia
Do podania:
  • 2 kostki czekolady białej
  • owoce (u mnie banany i jagody)

Przygotowanie:

Kremówkę, mleko i białą czekoladę umieścić w garnuszku i podgrzać aż biała czekolada się rozpuści. W kielichu blendera lub malakserze umieścić ugotowany ryż, wlać podgrzane mleko z kremówką i czekoladą. Zmiksować na gładki budyń - miksowałam około 5 min. Dolać ewentualnie więcej mleka gdyby był za gęsty. Budyń w razie potrzeby przetrzeć przez sito (nie przecierałam), dosłodzić w razie potrzeby, przelać do pucharków i udekorować wg własnego gustu - u mnie banany, jagody i posiekana biała czekolada.

Smacznego!
Czytaj więcej

wtorek, 9 maja 2017

Modra/czerwona kapusta z jabłkiem i cebulą (szybkowar lub tradycyjnie)


Uwielbiam czerwoną kapustę i mogę ją jeść w każdej postaci- czy to surówki, duszoną, na ciepło lub zimno. Dziś wersja z jabłkiem i cebulką, zakwaszana octem i to dzięki niemu ma taki piękny kolor (na żywo wygląda lepiej). Z pomocą szybkowara przygotowałam ją ekspresowo ale śmiało można obgotować w zwykłym garnku, gotując dłużej do miękkości kapusty. Idealna do wszelkich klusek, ziemniaków, sosów i pieczeni. Z kaczką to już w ogóle rewelacja :) Polecam serdecznie!




Składniki:

  • 1 mała główka czerwonej kapusty
  • woda do podlania (250 ml)
  • 2 cebule
  • 2 jabłka
  • 1 łyżka smalcu lub oleju
  • sól i pieprz
  • cukier
  • ocet jabłkowy, winny lub spirytusowy (zaczynamy od 2 łyżek) 

Przygotowanie:

Z kapusty oderwać wierzchnie liście, przeciąć na ćwiartki, wykroić głąb i poszatkować. Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę. Jabłko obrać, wykroić gniazda nasienne i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

W garnku z grubym dnem (u mnie szybkowar) rozpuścić smalec lub rozgrzać olej, włożyć cebulkę i zezłocić. Dodać starte jabłko, krótko podsmażyć. Następnie dodać poszatkowaną kapustę, podlać wodą i nakryć pokrywą szybkowara lub zwykłą pokrywką. W szybkowarze gotować 6 min, w zwykłym garnku aż do miękkości kapusty ale nie za długo aby się nie rozgotowała (w razie potrzeby dodać więcej wody).

Po ugotowaniu kapusty zdekompresować szybkowar i zdjąć pokrywkę szybkowara, już nie gotując zakwasić octem zaczynając od dodania 2 łyżek, wymieszać i spróbować - w razie potrzeby dodawać stopniowo więcej octu. Na końcu doprawić cukrem, solą i pieprzem do uzyskania słodko-kwaśnego smaku.

Smacznego!
Czytaj więcej

poniedziałek, 8 maja 2017

Lamingtony/kudłacze - przekładane dżemem


Lamingtony to pyszne kostki biszkoptowe obtoczone najpierw w lukrze kakaowym lub polewie a następnie w wiórkach kokosowych. Podobno swoje korzenie mają w Australii, lecz od bardzo dawna znam ten przepis z domu rodzinnego pod nazwą kudłacze, kostka kokosowa lub kostka bytomska. Ciekawa zatem jestem czy lamingtony przywędrowały do nas z Australii, czy może wywędrowały tam z Polski :) Wersja podstawowa to zwykłe ciasto babkowe, lub biszkoptowe. Widziałam też kakaowe, czekoladowe lub wypełnione kremem. A u mnie powstały przekładane dżemem, do których wykorzystałam taką polewę Pyzy. Lamingtony biszkoptowe są puchate, mięciutkie i rozpływające się w ustach. Słodycz idealnie przełamana kwaskowatym dżemem. Polecam serdecznie!









Składniki (28 cm x 24 cm):

Biszkopt:

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej


Polewa: 
  • 100 g masła 
  • 120 g cukru 
  • 35 g kakao naturalnego 
  • 150 ml śmietanki kremówki 
  • 150 ml mleka 
Dodatkowo:
  • 1 słoik dżemu/powideł/marmolady dowolnego smaku 
  • około 300 g wiórków kokosowych

Przygotowanie:


Żółtka oddzielić od białek, białka umieścić w misie miksera i ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Gdy białka będą ubite dodawać partiami cukier ciągle miksując, do rozpuszczenia cukru. Następnie dodawać po kolei żółtka, zmiksować. Obie mąki przesiać i stopniowo dodawać do puszystej masy jajecznej, nie miksować już mikserem tylko delikatnie wymieszać szpatułką, łopatką lub rózgą.

Blachę (u mnie o wymiarach 28 cm x 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, delikatnie przełożyć masę biszkoptową, wyrównać szpatułką. Blaszką z ciastem delikatnie raz czy dwa stuknąć o blat lub stół - w ten sposób ciasto troszkę odgazujemy i równomiernie wyrośnie. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 1700C i piec około 25-30 min do tzw suchego patyczka. Po tym czasie ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30-40 cm upuścić blachę z ciastem na podłogę (to nie żart!) i wystudzić w temperaturze pokojowej.

Biszkopt przekroić wzdłuż na pół, jedną część posmarować dżemem i złożyć z powrotem. Ciasto pokroić na kostki (pokroiłam na 24 szt).

Przygotować polewę - w rondelku umieścić wszystkie składniki, zagotować, zmniejszyć moc palnika i pogotować 2-3 minuty. Polewę zostawić do lekkiego ostudzenia. Następnie pomagając sobie dwoma widelcami obtaczać w polewie kostki biszkoptowe, następnie każdą kostkę obtoczyć w wiórkach kokosowych, odłożyć na kratkę lub matę do stężenia polewy w odstępach.


Smacznego!
Czytaj więcej

niedziela, 7 maja 2017

Ciasto z kiwi i galaretką, z masą kremowo-jogurtową


Świeże kiwi i galaretka? To nie może się udać! A jednak :) Wystarczy świeże kiwi obgotować w syropie cukrowym i już nie musimy się martwić, że galaretka nie stężeje. Do tego pulchny biszkopt nasączony syropem pozostałym po obgotowaniu kiwi i pyszna masa kremowo-jogurtowa. Czego chcieć więcej :) Za patent na kiwi i galaretkę dziękuję Ostrej na Słodko.


Składniki (28 cm x 24 cm):

Biszkopt:

  • 2 jajka
  • 70 g cukru
  • 50 g mąki pszennej
  • 20 g mąki ziemniaczanej


Masa kremowo-jogurtowa:

  • 300 ml śmietanki kremówki
  • 400 g jogurtu naturalnego/greckiego
  • 3-4 łyżki cukru pudru do smaku
  • 2 opakowania galaretki agrestowej/cytrynowej + 250 ml wody


Warstwa kiwi z galaretką:

  • owoce kiwi (u mnie koszyk 1 kg)
  • 2 galaretki agrestowe (rozpuszczone w 500-600 ml wody)
  • 1/2 szklanki wody
  • 1/4 szklanki cukru


Przygotowanie:

Biszkopt:

Żółtka oddzielić od białek, białka umieścić w misie miksera i ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Gdy białka będą ubite dodawać partiami cukier ciągle miksując, do rozpuszczenia cukru. Następnie dodawać po kolei żółtka, zmiksować. Obie mąki przesiać i stopniowo dodawać do puszystej masy jajecznej, nie miksować już mikserem tylko delikatnie wymieszać szpatułką, łopatką lub rózgą.

Blachę (u mnie o wymiarach 28 cm x 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, delikatnie przełożyć masę biszkoptową, wyrównać szpatułką. Blaszką z ciastem delikatnie raz czy dwa stuknąć o blat lub stół - w ten sposób ciasto troszkę odgazujemy i równomiernie wyrośnie. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 1700C i piec około 25-30 min do tzw suchego patyczka. Po tym czasie ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30-40 cm upuścić blachę z ciastem na podłogę (to nie żart!) i wystudzić w temperaturze pokojowej.

Obgotowanie kiwi:

Owoce kiwi obrać ze skórki i pokroić w grubsze plastry. Na szeroką patelnię wlać 1/2 szklanki wody i wsypać 1/4 szklanki cukru, zagotować. Do powstałego syropu przełożyć plastry kiwi i obgotować 2-3 minuty. Plastry kiwi odsączyć z syropu, syrop zachować do nasączenia biszkoptu.

Masa kremowo-jogurtowa:

Zagotować 250 ml wody, wyłączyć palnik i do wrzątku wsypać 2 opakowania galaretki agrestowej/cytrynowej, rozpuścić, pozostawić do wystygnięcia i lekkiego stężenia. Śmietankę kremówkę przełożyć do misy miksera i ubić na sztywno, dodać jogurt naturalny/grecki i cukier puder do smaku, zmiksować. Na końcu wlać tężejącą galaretkę i ponownie zmiksować.

Złożenie ciasta:

Ostudzony biszkopt nasączyć syropem od obgotowania kiwi, wyłożyć masę kremowo-jogurtową, wyrównać i ułożyć na wierzchu plasterki kiwi. Całość zalać tężejącą galaretką agrestową przygotowaną w zmniejszonej ilości wody (na dwa opakowania dałam 600 ml wody). Ciasto schować do lodówki, aby całość stężała. Przechowywać w lodówce.

Smacznego!
Czytaj więcej

piątek, 5 maja 2017

Grillowany camembert podany na sałacie


Na możliwość grillowania zawsze czekam z niecierpliwością. Choć mam patelnię grillową i funkcję grilla w piekarnika, to jednak ten zapach i niezastąpiony smak nadaje całego charakteru. Oprócz mięsiwa przygotowuję również inne smakołyki, które bardziej do mnie przemawiają aniżeli kiełbasa. Ser camembert - aromatyczna skórka, płynne i aksamitne wnętrze. Miałam dylemat jak podać - z żurawiną czy jednak na sałacie? Zwyciężyła sałata z awokado i delikatnym dressingiem. Z żurawiną będzie następnym razem :) Polecam Wam serdecznie!


Składniki:

  • ser camembert
  • odrobina oliwy
Sałata:
  • garść ulubionej sałaty
  • pomidor
  • 1/2 ogórka zielonego
  • 2 rzodkiewki
  • szczypiorek
  • 1/2 awokado

Dressing:
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu winnego
  • sól, pieprz
  • cukier

Przygotowanie:

Sałata: warzywa umyć, osuszyć. Sałatę porwać na mniejsze części, wszystkie warzywa pokroić na mniejsze części i przełożyć do miski, delikatnie wymieszać lub wyłożyć już na talerz.

Przygotować dressing: w soku z cytryny rozpuścić sól, odrobinę cukru, dodać pieprz, oliwę i wymieszać.

Ser camembert posmarować delikatnie oliwą i grillować na dobrze rozgrzanym ruszcie lub patelni grillowej po około 5 minut z każdej strony aż w środku będzie płynny.

Na talerzu ułożyć sałatę, polać dressingiem i ułożyć grillowany ser camembert. Podawać od razu.

Smacznego!
Czytaj więcej

środa, 3 maja 2017

Pełnoziarniste ciasto jogurtowe z owocami


Pyszne, niezawodne i ekspresowe ciasto jogurtowe z owocami, tym razem w wersji zdrowszej. Biały cukier zastąpiony trzcinowym oraz mąka pszenna zastąpiona pełnoziarnistą, pszenną razową. Będzie smakowało z każdymi owocami, u nas z czerwoną porzeczką, którą prosto z zamrażalnika można rozsypać na cieście przed pieczeniem. Korzystałam z przepisu Julianny, jednak całość mąki zastąpiłam razową i tym samym zwiększyłam troszkę ilość jogurtu. Polecam bardzo!



Składniki (28 cm x 24 cm):

  • 180 ml gęstego jogurtu naturalnego (użyłam grecki)
  • 2 jajka
  • 100 ml oleju rzepakowego
  • 100 g cukru trzcinowego
  • 220 g mąki pełnoziarnistej (dałam pszenną razową)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody 
  • 250 g owoców (dałam czerwoną porzeczkę)
Dodatkowo:
  • cukier puder do oprószenia

Przygotowanie:

W jednej misce przygotować składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz cukier.

W drugiej misce przygotować składniki mokre: umieścić jogurt, jaja i olej i wszystko wymieszać np. rózgą kuchenną lub widelcem. Suche składniki przesypać do mokrych i wymieszać - widelcem lub łyżką.

Ciasto przełożyć do formy (u mnie 28 cm x 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułożyć owoce. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 170oC i piec około 35-40 min, do tzw. suchego patyczka. Ciasto wyższe w mniejszej formie piec dłużej, około 45-50 min. Po upieczeniu ciasto ostudzić i dowolnie udekorować - u nas oprószone cukrem pudrem.

Smacznego!
Czytaj więcej

wtorek, 2 maja 2017

Deser z kremem karmelowym


Ciasto kakaowe z masą karmelową było hitem na naszym Wielkanocnym stole. Krem był tak pyszny, że szybko pojawiła się jego powtórka, ale w wersji szybkiej, w szklaneczkach. W odróżnieniu od ciasta, w deserach nie było potrzeby utrwalania masy żelatyną. Zrobiłam tylko zwykłą wersję, z pojedynczymi warstwami ale już sobie wyobrażam przeróżne wariacje na jego temat, może karmelowe tiramisu, lub połączenie z gorzką czekoladą? :)


Składniki (6 szt):

Krem karmelowy:
  • 250 g mascarpone
  • 300 ml śmietanki kremówki
  • 300 g masy kajmakowej (2 łyżki odłożyć do dekoracji)
Dodatkowo:
  • pokruszone ciasteczka lub biszkopty (około 12 szt)
  • biała czekolada (2-3 kostki)

Przygotowanie:

Dobrze schłodzoną kremówkę oraz mascarpone przełożyć do misy miksera. Zaczynając od małych obrotów miksera całość ubić na gęsty krem, dodać masę kajmakową i zmiksować.

W pucharkach lub szklaneczkach na dnie ułożyć pokruszone ciasteczka lub biszkopty, rozłożyć krem karmelowy. W mikrofali lub w garnuszku rozgrzać odłożoną wcześniej masę kajmakową, udekorować wierzch deserów i ozdobić tartą białą czekoladą. Przechowywać w lodówce.

Smacznego!
Czytaj więcej
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Obsługiwane przez usługę Blogger.

© 2015 kocham.. lubię.. gotuję.., AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena